新会陈皮越来越热！怎么买才能不踩坑？#小芳家新会陈皮

一直“低调”的新会陈皮，近几年突然名声大噪，价格也随热度水涨船高，并且丝毫没有放缓的趋势。市场火热，自然免不了不良商家趋利加入，以外地陈皮冒充新会陈皮，或者在年份上做文章。

如何选择地道正宗的新会陈皮，成了皮友们最头疼的事，学会这几招，手把手教你选道地新会陈皮。

1、看其颜色/皮型/油室

新会陈皮：三瓣状，片张反卷，表皮有密密麻麻、细小凹入的油室，与周围上凸的纹路组合在一起，形成了特有的猪鬃纹路；内囊随年份增加，逐渐风化自然剥落，表皮猪鬃纹呈棕褐色或更深，但无论多陈，都纹理清楚，有光泽。

外地陈皮：外型缺少美感，零碎型者居多。表皮颜色或深或浅，油室不明显，皱纹不均匀，内囊光滑紧实无脱落感。

2、闻其气味

新会陈皮：挥发油种类多，香气醇郁独特，且呈现复合型的辛香。3—8年陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年以上的陈皮甘醇陈香；30年以上则呈药香味。之后年份越长，其药香味逾浓。

外地陈皮：挥发油种类少，香气微弱、单一，或甜，或酸，或苦，或涩，其香气随陈化年份长短发生的变化不大。

3、摸其质地，刮其表皮

新会陈皮：陈久者轻、硬。用手去感触陈皮，年份低的，皮身偏软，而年份越高的陈皮，皮身手感就越硬。用指甲轻刮表皮，能看见明显油光，伴随醇厚辛香的挥发油味道。

对比

外地陈皮：皮韧性较差，容易折断、碎裂。刮其表面，油光特征不明显。

4、多次煮泡 品鉴口感

新会陈皮：自然陈化的新会陈皮，可经长时间煲煮，皮身柔韧不易烂。多次煮泡后的汤色，仍然金黄通透。新会陈皮食用口感好，过齿留香，带辛回甘，无苦涩。年份短的陈皮有清新果香，而年份高的陈皮有醇和药香。

外地陈皮：不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦，或酸，或涩不等，不耐煮泡。

提醒！！！

选购新会陈皮时，要记住一点便宜莫贪，见到价格低得离谱的“新会陈皮”，要多个心眼。还有某些“老陈皮”，商家再怎么让利促销，也不可能百来块一斤，还无限供应的。懂行的人都知道，新会柑种植经历过极为艰难的时期，真正存留下来、足年陈化的老陈皮甚为稀罕，将心比心，谁舍得低价抛售呢。

而有些人长期饮用外地皮、工艺造旧皮，形成刻板印象，遇到正宗新会陈皮的时候，反而不懂品鉴，实在是可惜。错付的真金白银，也成了少数不法商家的“动力”，进一步蚕食新会陈皮产业发展和信誉。

►期待交流，互相学习

总之，以上种种拙见，希望能在各位收藏道地新会陈皮时，帮一点忙。不过要练就火眼金睛，还是得来新会走一趟，多了解，多试多对比，提高辨别能力。也要有一种辩证进步的思维，不断学习新会陈皮文化和知识。

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